Personligt brev som kock: exempel och tips

En köksmästare läser ditt brev för att förstå vilken sorts kök du kommer från: à la carte eller lunch, hur många kuvert, vilken station och hur du sköter hygien och egenkontroll. Exemplet nedan är från en erfaren kock som byter till ett hotellkök och visar hur du beskriver det med siffror i stället för fina ord om matglädje.

Exempel på personligt brev som kock

Tobias Nyberg

tobias.nyberg@example.com · 070-174 06 53 · Malmö

Ansökan: Kock till frukost och konferens, Hotell Sjöbris

Hej Lena,

Jag söker tjänsten som kock på Hotell Sjöbris eftersom jag vill laga mat för många gäster, på dagtid. Efter tolv år i à la carte-kök, varav de senaste fyra som souschef, vill jag ta med mig tempot och ordningen till ett kök med frukost, konferenslunch och catering.

I dag arbetar jag på Restaurang Glöden i Malmö, som har 70 platser och serverar runt 140 kuvert en vanlig fredag. Jag ansvarar för varmkök och grill, gör beställningar till leverantörerna och lägger schemat för sex kockar. Innan dess jobbade jag tre år på en lunchrestaurang i Lund där vi lagade 250 luncher om dagen, så stora volymer på kort tid är inget nytt för mig.

Egenkontrollen har varit mitt ansvar sedan 2021. Jag sköter temperaturloggning, mottagningskontroll och rengöringsschema, och när kommunens livsmedelsinspektör kom på oanmält besök förra året hittade hon inga avvikelser. Jag har också byggt upp våra rutiner för specialkost: en innehållsförteckning för varje rätt på menyn, så att servisen alltid kan svara gästerna, och egna skärbrädor och kastruller för glutenfri mat. På fyra år har vi inte haft en enda allergiincident.

Svinnet tänker jag på varje dag. Under två månader vägde vi allt vi slängde, ändrade sedan portionsstorlekarna och började använda överblivna råvaror i personalmaten. Matsvinnet minskade med ungefär en fjärdedel. Jag tror att samma arbetssätt passar bra för en frukostbuffé, där det är lätt att laga för mycket.

Jag ställer gärna upp på en provdag i ert kök, så att du kan se hur jag arbetar. Ring eller mejla, så hittar vi en dag som passar.

Med vänliga hälsningar

Tobias Nyberg

Personer och företag i exemplet är påhittade. Byt ut detaljerna mot dina egna erfarenheter.

Därför fungerar brevet

Förklarar bytet i första stycket

Tobias är souschef men söker en kocktjänst. Genom att direkt säga att han vill arbeta dagtid i ett hotellkök svarar han på frågan som köksmästaren annars skulle ställa sig.

Volymer som går att jämföra

140 kuvert en fredag och 250 luncher om dagen ger en tydlig bild av vilket tempo han klarar. Det är så kockar själva beskriver ett kök.

Egenkontroll med bevis

Inga avvikelser vid en oanmäld inspektion och fyra år utan allergiincident visar att hygien och specialkost är en vana. För ett hotell med konferensgäster som äter olika koster är det avgörande.

Det här ska du lyfta fram som kock

Vilken typ av kök du kommer från: à la carte, lunch, bankett, hotell, storkök eller catering
Volymer: antal kuvert, luncher eller portioner per pass
Vilka stationer du har stått på, till exempel varmkök, kallskänk, grill eller dessert
Egenkontroll och HACCP: temperaturloggning, mottagningskontroll och rengöringsrutiner
Specialkost och allergener, och hur du undviker att något blandas ihop
Beställningar, varulager, kalkyl och arbete mot matsvinn
Utbildning, till exempel Restaurang- och livsmedelsprogrammet eller yrkesutbildning till kock på komvux

Tre sätt att inleda brevet

Fem säsonger på en fiskrestaurang i Ystad har lärt mig att filea trettio kilo torsk före lunch, och nu vill jag ta med mig det hantverket till ert kök.

Jag har just gått ut Restaurang- och livsmedelsprogrammet och söker min första tjänst som kock, gärna i ett kök där jag får rotera mellan stationerna.

Efter tio år som kock i ett skolkök vill jag tillbaka till restaurangen, och er annons om en kock till lunch och kvällsservering passar mig bra.

Vanliga misstag i personliga brev som kock

Matglädje i stället för volym

Kärlek till mat har nästan alla som söker. Köksmästaren vill veta hur många kuvert eller portioner du har lagat, på vilken station och i vilket tempo.

Hygienen hoppas över

En kock som slarvar med temperaturer eller allergener är en risk för hela restaurangen. Skriv konkret vilka delar av egenkontrollen du har skött.

Bytet av kök förklaras inte

Går du från à la carte till storkök, eller från restaurang till skola, undrar läsaren varför. En mening om vad du söker, till exempel dagtid eller större volymer, räcker.

Vanliga frågor

Ska jag erbjuda en provdag i mitt personliga brev?

Ja, gärna. Många kök vill se hur du rör dig, hur du håller ordning på din station och hur du samarbetar innan de anställer. Avsluta brevet med att du kan komma på en provdag och skriv när du är ledig. Kom överens i förväg om hur länge passet ska vara och om det är betalt.

Hur mycket ska jag skriva om min utbildning när jag har jobbat länge som kock?

Inte mycket. Efter några år i kök är det erfarenheten som räknas, och utbildningen räcker som en rad i CV:t. Undantaget är om du har gått något som annonsen efterfrågar, till exempel en kurs i specialkost eller en utbildning i HACCP. Nämn det då i en mening där du också berättar hur du använder kunskapen i köket.

Brevet och CV:t hör ihop

Rekryteraren läser oftast CV:t först. Skapa ett CV som matchar brevet, i samma stil och med samma exempel.

Skapa ditt CV Se CV-exempel för kock

Fler exempel på personliga brev

Alla exempel på personliga brev